Chá oolong vem da mesma planta do chá verde e do chá preto, a Camellia sinensis, mas passa por um processo de oxidação parcial, o que coloca seu sabor e sua cor num ponto intermediário entre os dois.
Onde o Oolong Fica Entre o Verde e o Preto
Enquanto o chá verde tem oxidação interrompida logo no início e o chá preto passa por oxidação completa, o oolong fica no meio do caminho: a oxidação é parcial, controlada pelo produtor, o que resulta numa grande variedade de sabores dependendo do grau exato de processamento usado.
Composição
Assim como os outros chás da mesma planta, o oolong contém cafeína e polifenóis, numa proporção intermediária entre o chá verde (mais catequinas) e o chá preto (mais teaflavinas).
Modo de Preparo
O preparo tradicional costuma usar água entre 85°C e 95°C, mais quente que o chá verde mas geralmente um pouco menos que o chá preto, com infusão de 3 a 5 minutos, podendo variar conforme o tipo específico de oolong.
Veja também chá verde: benefícios, preparo, cafeína e cuidados para comparar com a versão sem oxidação da mesma planta.
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