Chá matcha é um pó fino feito a partir de folhas de chá verde (Camellia sinensis) cultivadas à sombra e moídas inteiras, consumido dissolvido diretamente na água, diferente do chá verde tradicional, em que as folhas são apenas infusionadas e descartadas.
Diferença Para o Chá Verde Tradicional
No chá verde comum, a água extrai parte dos compostos das folhas, que depois são descartadas. No matcha, como a folha inteira moída é consumida junto com a água, a ingestão de compostos como cafeína e catequinas tende a ser maior por porção, já que nada é descartado.
Como é Cultivado
As folhas destinadas ao matcha são cultivadas à sombra nas semanas antes da colheita, técnica que aumenta a produção de clorofila e de certos aminoácidos, o que dá ao matcha sua cor verde intensa e sabor característico, mais suave e menos amargo que o chá verde comum.
Modo de Preparo Tradicional
O preparo japonês tradicional usa um batedor de bambu (chasen) para bater o pó com água quente até formar uma espuma leve, técnica associada à cerimônia do chá japonesa, embora hoje o matcha também seja usado em bebidas e receitas do dia a dia.
Veja também chá verde: benefícios, preparo, cafeína e cuidados aqui no site.
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