Chá azul é a infusão feita com as flores da Clitoria ternatea, também chamada de borboleta-azul, conhecida principalmente pela cor azul intensa e natural que a bebida ganha, sem nenhum corante artificial.
Origem da Planta
A clitória é nativa do Sudeste Asiático, hoje cultivada em diversas regiões tropicais, incluindo o Brasil, valorizada tanto como planta ornamental quanto pelo uso das flores em chá.
Por Que a Cor Muda
O pigmento natural das flores (antocianina) reage ao pH do líquido: a infusão fica azul intensa naturalmente, mas ao adicionar um ingrediente ácido, como limão, a cor muda para tons de roxo ou rosa, um efeito visual que tornou o chá popular em fotos e receitas.
Modo de Preparo
O chá é feito por infusão das flores secas em água quente, por cerca de 5 minutos, com sabor suave, quase neutro, sendo o visual a principal razão de seu apelo, mais do que o sabor.
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