A diferença entre um café marcante e um amargo costuma estar em poucos gramas. Com a proporção certa e um preparo simples, você evita erros e extrai mais sabor em cada xícara.
A Folha Hoje
A proporção que funciona sempre
Use 1 parte de café para 15 a 18 partes de água. Na prática, 1 colher de sopa cheia para cada 100 ml já dá um bom ponto de partida. O próximo ajuste depende do seu gosto.
Meça a água antes de começar
Ferva a água e espere cerca de 30 segundos antes de coar. Assim, ela fica quente o suficiente sem queimar o pó. Esse detalhe muda o sabor e prepara o terreno para a moagem certa.
A moagem ideal faz toda a diferença
Para café coado, escolha moagem média, parecida com açúcar cristal. Pó muito fino entope e amarga; muito grosso deixa a bebida fraca. O filtro certo ajuda, mas a moagem manda no resultado.
Molhe o filtro e aqueça a jarra
Passe água quente no filtro de papel e descarte essa água. Depois, aqueça a jarra ou a xícara. Isso remove o gosto do papel e evita perder calor na extração. Agora vem a hora de iniciar o fluxo.
Faça a pré-infusão sem pressa
Despeje um pouco de água só para umedecer todo o pó e espere 30 segundos. O café libera gases e começa a expandir. Esse passo melhora a extração e prepara o momento principal do coado.
Despeje em círculos e controle o ritmo
Depois da pré-infusão, adicione o restante da água em movimentos circulares, sem encharcar uma área só. Mantenha o fluxo constante e pare quando atingir o volume desejado. Falta só ajustar o sabor final.
Teste hoje e encontre seu ponto
Agora que você sabe a medida certa, faça seu café e ajuste até encontrar o sabor ideal.