A textura perfeita não depende de óleo em excesso. Com o tempo e a temperatura certos, a batata sai dourada por fora e macia por dentro — e o segredo começa já no preparo.
A Folha Hoje
O corte certo muda tudo
Corte as batatas em palitos parecidos para assar por igual. Quanto mais uniforme o tamanho, mais fácil controlar o ponto e evitar pedaços moles enquanto outros queimam.
Deixe de molho e seque bem
Mergulhe as batatas em água por 20 a 30 minutos para soltar o excesso de amido. Depois, seque muito bem: a umidade é o que mais atrapalha a crocância.
Temperatura ideal para começar
Pré-aqueça a air fryer a 180°C. Essa faixa ajuda a cozinhar por dentro sem ressecar rápido demais. Mas o truque para dourar de verdade vem no próximo passo.
Tempo para ficar dourada
Asse por 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo. Se quiser mais crocância, aumente para 200°C nos últimos 3 a 5 minutos e observe de perto.
Pouco óleo, mais resultado
Use só um fio de óleo e misture bem antes de levar à air fryer. Ele ajuda a formar a casquinha dourada sem pesar. Ainda assim, o tempero certo faz diferença.
Tempere na hora certa
Sal, páprica, alho em pó ou ervas funcionam melhor depois da primeira metade do preparo. Assim, o tempero gruda sem umedecer a batata e a crocância aparece de vez.
Teste hoje a batata perfeita
Com corte uniforme, pouca umidade e temperatura certa, sua batata frita ganha crocância em minutos.