O segredo do arroz soltinho está em poucos passos. Se você lavar, medir e cozinhar do jeito certo, evita o erro mais comum: grãos empapados e sem textura.
A Folha Hoje
Escolha o arroz e meça a porção
Use um arroz de boa qualidade e defina a quantidade antes de começar. A medida certa ajuda a controlar a água e deixa o cozimento mais uniforme. O próximo passo faz toda a diferença.
Lave até a água sair quase limpa
Lavar o arroz remove o excesso de amido, que é um dos responsáveis por deixar tudo grudado. Faça isso com cuidado, sem esfregar demais. Agora vem o ponto que mais derruba o resultado.
Refogue antes de colocar a água
Aqueça óleo ou azeite, adicione alho e cebola se quiser, e refogue o arroz por alguns segundos. Esse passo sela os grãos e melhora a textura. Mas a água precisa entrar na medida exata.
Use a proporção certa de água
Para o arroz comum, a regra prática costuma ser 2 partes de água para 1 de arroz. Se exagerar, ele amolece demais; se faltar, fica duro. O fogo também muda o jogo.
Cozinhe em fogo baixo e sem mexer
Depois que a água ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Mexer durante o cozimento quebra os grãos e libera mais amido. Falta só o detalhe que finaliza a textura.
Deixe descansar antes de servir
Quando a água secar, desligue o fogo e espere alguns minutos com a panela tampada. Esse descanso termina o cozimento e solta os grãos. Quer acertar sempre? Falta só o fechamento.
Teste hoje e faça o arroz perfeito
Siga esse passo a passo e leve para a mesa um arroz leve, soltinho e no ponto.